종로 관철동 식당 후드 닥트 청소와 시로코 배기팬 완전분해 세척 일지

안녕하세요, 클린업 B2B 특수세척팀입니다.

오늘 소개해 드릴 작업 일지는 서울 종로구 관철동(종각역 인근)에 위치한 전통 노포 고깃집 현장입니다.

오랜 역사를 가진 매장으로 배기 덕트 라인이 길고 굴곡이 많아 유증기 응결이 심한 곳입니다. 주방 후드 테두리에서 기름 방울이 뚝뚝 떨어져 조리 위생을 위협하고 있었으며, 소방법 화재 안전 기준을 충족하기 위해 닥트와 시로코팬 전면 세척을 진행했습니다.

1. 산화된 갈색 기름막과 모터 과부하 진단

시로코팬 모터를 분해해 내부를 점검하자 장기간 누적되어 딱딱하게 굳은 기름막이 날개 전체를 코팅하고 있었습니다.

이 정도 기름때는 진짜 처음 봅니다. 흡입 풍량이 떨어지는 것은 물론, 조리 화염이 덕트로 빨려 들어갈 경우 화재로 이어질 수 있는 위험천만한 상태였습니다.

2. 유지방 완전 박리 약품 처리 및 150bar 초고압 세척

단단히 굳은 기름때를 녹이기 위해 고온 알칼리 박리제를 골고루 도포했습니다.

약품이 기름 분자를 쪼개어 슬러지가 흘러내리기 시작할 때 150bar 초고압수로 날개 틈새를 정밀 분사했습니다. 수년간 퇴적되었던 묵은 기름막이 벗겨지며 금속 표면이 깨끗하게 드러났습니다.

3. 부품 조립 및 주방 후드 화재 위험 원천 차단

세척된 부품을 안전하게 조립하고 배풍 모터를 시험 가동했습니다.

주방 후드 입구의 풍속이 이전보다 2배 이상 강해졌으며, 기름 방울 떨어짐 현상이 100% 근절되었습니다. 사장님께서도 위생 점검 걱정을 완전히 덜었다며 크게 기뻐하셨습니다.

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[식당 주방 닥트 및 에어컨 기름때 세척 안내]
클린업은 고깃집, 대형 중식당, 프랜차이즈 주방 특수 세척 전담팀을 운영합니다. 화재 예방, 소방법 위생 점검 대비, 배풍량 완벽 복원을 보장합니다.