마포 서교동 식당 에어컨 닥트 청소와 시로코팬 기름때 세척 시공 일지

안녕하세요, 클린업 B2B 특수세척팀입니다.

오늘 전해드릴 작업 일지는 서울 마포구 서교동 홍대 메인 상권에 위치한 유명 숯불 고깃집 현장입니다.

하루 수백 인분의 고기를 굽는 매장으로, 홀 내 천장 에어컨과 주방 배기 닥트 시로코팬으로 엄청난 양의 동물성 유증기가 유입되는 곳입니다. 최근 테이블 후드 흡입력이 급격히 떨어져 연기가 홀 전체에 차오르는 긴급 상황으로 야간 영업 마감 직후 출동했습니다.

1. 분해 직후 드러난 시로코팬 임펠러 날개 기름때 고착 진단

옥상 배기 모터 케이스를 분해하여 시로코팬 내부를 열자 경악스러운 상태가 드러났습니다.

수십 장의 임펠러 날개 틈새마다 갈색의 끈적한 기름때 슬러지가 5mm 이상 두껍게 떡져 있었습니다. 이 정도 기름때는 진짜 처음 봅니다. 날개 무게가 무거워져 회전 RPM이 반토막 나고, 모터 과열로 화재 위험(유증기 발화)까지 도사리고 있던 위험한 상태였습니다.

2. 전용 박리제 도포 및 150bar 온수 고압 관류 세척

기름때는 찬물이나 일반 세제로는 절대로 벗겨지지 않습니다.

식품 조리 구역 규격에 맞춘 안전한 기름 분해 전용 세정제를 원액 도포하고 20분간 충분히 연화시켰습니다. 찌든 유증기가 녹아내리기 시작할 때, 150bar 초고압 세척기의 고압 노즐을 들이대 날개 한 장 한 장을 정밀 타격했습니다. 굳어있던 기름 덩어리들이 쏟아져 내렸습니다.

3. 금속 광택 복원 및 배풍량 100% 회복 검증

초고압 세척을 마친 시로코팬 날개는 새 제품 수준의 깨끗한 은빛 본래 금속면을 되찾았습니다.

모터 축 베어링에 내열 구리스를 재도포하고 밸런스를 맞춘 뒤 케이스를 재조립했습니다. 차단기를 올리자 굉음 없이 부드럽게 고속 회전하며 테이블 닥트 후드의 연기를 순식간에 빨아들였습니다. 사장님께서 "가게 환기가 드디어 숨을 쉰다"며 가슴을 쓸어내리셨습니다.

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[식당 주방 닥트 및 에어컨 기름때 세척 안내]
클린업은 고깃집, 대형 중식당, 프랜차이즈 주방 특수 세척 전담팀을 운영합니다. 화재 예방, 소방법 위생 점검 대비, 배풍량 완벽 복원을 보장합니다.