여의도 식당 닥트 청소와 주방 배기팬 시로코팬 기름때 고압 세척 후기

안녕하세요, 클린업 B2B 특수세척팀입니다.

오늘 전해드릴 작업 일지는 서울 영등포구 여의도동 금융가 대형 빌딩 지하 식당가에 위치한 식당 주방 닥트 현장입니다.

점심 피크타임에 수백 명의 직장인이 몰리는 지하 매장으로, 자연 환기창이 없어 주방 배기 닥트와 시로코팬에 100% 의존하는 구조입니다. 최근 배기 효율이 떨어지며 조리실 열기와 기름 냄새가 홀로 역류하여 야간 긴급 세척을 의뢰하셨습니다.

1. 환기창 없는 지하 주방의 유증기 슬러지 고착 진단

시로코팬 모터 박스를 개방하자 두꺼운 기름 슬러지가 날개 틈을 꽉 채우고 있었습니다.

기름때... 진짜 상상을 초월하네요. 유증기가 좁은 덕트 라인을 통과하지 못하고 팬 날개에 들러붙어 흡입력이 절반 이하로 떨어진 상태였습니다. 이 상태를 방치하면 조리실 온도가 급상승하고 화재 안전 점검에서 지적을 받게 됩니다.

2. 주방 조리대 방수 보양 및 150bar 고압 약품 세척

가스 화구와 조리대를 방수포로 완벽히 덮어 교차 오염을 방지했습니다.

유지방 분해 전용 세제를 듬뿍 도포하여 묵은 기름때를 유화시켰습니다. 약품 반응 후 150bar 초고압 세척기로 임펠러 날개 사이를 직사 관류하자 시커먼 기름 구정물이 쏟아져 나왔습니다.

3. 날개 밸런스 복원 및 주방 배기 역류 완벽 차단

세척이 완료된 시로코팬은 고착되었던 기름때가 완벽히 사라지고 원래의 은빛 날개를 드러냈습니다.

모터 결합 후 시험 가동을 실시하자 강력한 흡입력으로 주방 후드가 조리 연기를 남김없이 빨아들였습니다. 홀 역류 냄새도 즉시 해소되었습니다.

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[식당 주방 닥트 및 에어컨 기름때 세척 안내]
클린업은 고깃집, 대형 중식당, 프랜차이즈 주방 특수 세척 전담팀을 운영합니다. 화재 예방, 소방법 위생 점검 대비, 배풍량 완벽 복원을 보장합니다.